Τι είναι το Dough Proofer
Το proofer είναι ένα κομμάτι εξοπλισμού που έχει σχεδιαστεί για να παρέχει συγκεκριμένες συνθήκες θερμοκρασίας και σχετικής υγρασίας για την ενίσχυση της δραστηριότητας της ζύμης των τεμαχίων ζύμης που ζυμώνονται.
Ο εξοπλισμός στεγανοποίησης παρέχει θέρμανση επιφανειών με συναγωγή και μεταφορά της θερμότητας από την επιφάνεια της ζύμης στο εσωτερικό της.
Τυπικές συνθήκες διόγκωσης που είναι απαραίτητες για βέλτιστης ποιότητας προϊόντα αρτοποιίας με προζύμι περιλαμβάνουν:
Θερμοκρασία: 95–110 βαθμοί F (35–43 βαθμοί)
Σχετική υγρασία: 80–85%
Χρόνος κύκλου: 40–70 λεπτά
Δημοφιλείς Ετικέτες: Double Door 36 Trays Dough Proofer Refrigered Fermentation Machine, Κίνα Double Door 36 Trays Dough Proofer Refrigered Fermentation Machine κατασκευαστές, προμηθευτές, εργοστάσιο
